Mozzarellapakkauksen suolavettä ei kannata kaataa viemäriin. Juuston mukana tulevalle nesteelle löytyy useita käyttöjä ruoanlaitossa, sillä sitä voi hyödyntää esimerkiksi taikinoissa, keitoissa ja kastikkeissa.
Neste ei ole pelkkää vettä, vaan siinä on yleensä myös suolaa ja juustonvalmistuksessa syntyvää heraa. Sen tehtävänä on pitää mozzarella kosteana ja estää juustoa kuivumasta pakkauksessa.
Saksalainen Fuldaer Zeitung kertoo, että suolaliemi sopii erityisen hyvin leivontaan. Yksi helpoimmista tavoista hyödyntää neste on käyttää sitä pizzataikinassa tavallisen veden sijasta. Suolaliemi tuo taikinaan makua ja voi tehdä siitä pehmeän ja kimmoisan.
Samalla tavalla nestettä voi käyttää esimerkiksi vaalean leivän, sämpylöiden ja patongin valmistuksessa. Reseptin vedestä voi korvata suolaliemellä osan tai kokonaan.
Koska neste sisältää jo suolaa, taikinaan lisättävän suolan määrää kannattaa vähentää tarpeen mukaan.
Suolaliemi sopii myös tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, keittoihin, patoihin ja risottoon. Pieni määrä voi tuoda ruokaan sekä suolaisuutta että täyteläisyyttä.
Nesteestä voi tehdä myös salaattikastikkeen sekoittamalla siihen esimerkiksi oliiviöljyä, sitruunamehua, pippuria ja yrttejä.
Jos mozzarellaa jää pakkaukseen, juusto kannattaa säilyttää omassa liemessään kokonaan nesteen peitossa. Näin se ei pääse kuivumaan yhtä nopeasti avaamisen jälkeen.