Ruokaostoksia tekevä ei ole viime aikoina saanut helpotusta kylmäaltaiden jauhelihalaarien kohdalla. Vertailu Citymarketin, Prisman ja Lidlin hintatasosta Espoossa kertoo, että naudan jauhelihan kilohinnat pyörivät nyt varsin tasaisesti 15,70 eurossa. Tämä tarkoittaa, että 700 gramman jauhelihapaketista saa pulittaa yli 10 euroa.
Vähärasvaisemmissa ja esimerkiksi paistijauhelihoissa hinta kohoaa helposti yli 18 euron.
Pellervon taloustutkimus PTT:n maatalousekonomisti Mauri Yli-Liipola toteaa, että naudanlihan hinnannousu on kuluneen kevään ja kesän aikana jatkunut. Se on kuitenkin hidastunut tuottajahintojen osalta, kun taas kuluttajahintojen osalta asia on päinvastoin.
– Naudanlihan tuottajahinta nousi tammi-kesäkuussa noin 9 prosenttia, kun viime vuonna vastaavalla ajanjaksolla nousu oli noin 15 prosenttia. Tämän vuoden tammi-kesäkuussa naudanlihan kuluttajahinta nousi noin 13 prosenttia, kun viime vuonna vastaavalla ajanjaksolla nousu oli noin 11 prosenttia, Yli-Liipola kertoo Verkkouutisille.
Hinnannousu alkoi kevättalvella 2025, josta tuottajahinta on noussut noin 49 prosenttia ja kuluttajahinta noin 46 prosenttia, hän jatkaa.
Yli-Liipolan mukaan markkinoilla on jo tekijöitä, jotka aiheuttavat laskupainetta naudanlihan tuottaja- ja kuluttajahintoihin, mutta myös nousupainetta aiheuttavia tekijöitä on yhä.
Taustasyynä on edelleen kysynnän ja tarjonnan välinen ero, etenkin naudan jauhelihan kohdalla.
– Ero ei kuitenkaan ole enää niin iso kuin esimerkiksi vuoden 2025 alkupuoliskolla.
Tarjonnan puolella lypsylehmien määrän lasku on vähentänyt kasvatusvasikoiden määrää ja siten teuraseläinten määrää. Tästä aiheutuvaa määrän vähenemistä ei ole pystytty Yli-Liipolan mukaan tasapainottamaan esimerkiksi teuraspainoa kasvattamalla. Tuotannon määrän väheneminen jatkuu tänä vuonna.
Samalla jatkuu naudanlihan kulutuksen lasku, sillä kuluttajat etsivät edullisempia lihalajeja.
Kulutuksen laskun ennakoidaan tänä vuonna olevan nopeampaa kuin tuotannon laskun.
– Toisin sanoen kysynnän ja tarjonnan ero on kapeampi kuin esimerkiksi lähtötilanteessa, mikä osaltaan tasoittaa hintakehitystä, Yli-Liipola selvittää.
Hintamuutokset siirtyvät ketjussa viiveellä
Kattoa hinnoissa ei hänen mukaansa kuitenkaan välttämättä vielä ole nähty.
– Elintarvikeketjun pitkien hinnoittelu- ja toimitussopimusten vuoksi on mahdollista, ettei kaikkia kustannuksia tai hintamuutoksia ole saatu vielä täysimääräisesti vietyä kuluttajahintoihin.
Onko naudan jauheliha muuttumassa luksustuotteeksi?
– Katto on varmasti tullut jo monella vastaan ainakin siltä osin, että vähentää naudanjauhelihan kulutusta, vaikkei sitä täysin lopettaisikaan. Tästä huolimatta naudanliha ja myös -jauheliha säilyy volyymituotteena ja arkisena proteiinin lähteenä, jota kulutetaan kymmeniä miljoonia kiloja. Tässä mielessä siitä ei ole tulossa klassista ylellisyystuotetta, Yli-Liipola vastaa.
Mitään muista elintarvikkeista poikkeavaa hintapainetta ei juuri naudanlihaan kohdistu kevään kustannusmuutosten pohjalta, sillä ne kohdistuvat koko ketjuun ja moniin hyödykkeisiin.
Viennin vaikutus hintaan on Yli-Liipolan mukaan suhteellisen vähäinen, sillä esimerkiksi EU:n naudanlihan keskimääräinen tuottajahinta on jo kääntynyt laskuun. Suomen naudanlihan tuottajahinta on joinakin viime viikkoina jo ylittänyt EU:n keskimääräisen tuottajahinnan.
Siihen, missä määrin naudanlihan hinnannousu menee tuottajalle, teollisuuteen vai kauppaan, ei ole yksiselitteistä vastausta.
– Julkisia, ajantasaisia ja tuotetason katelukuja ei ole saatavilla ketjun eri vaiheista. Ilman niitä on vaikea luotettavasti arvioida mitään osuuksien kehittymisestä, Yli-Liipola sanoo.
– Suomessa pitkät hinnoittelu- ja toimitussopimukset aiheuttavat viivettä, joten kustannusten ja hintamuutosten siirtyminen ketjussa eteenpäin ei tapahdu nopeasti tai välttämättä täydellisesti kaikissa vaiheissa ja eri aikaväleillä.
Kuluttaja on huomannut kylmähyllyillä, että jauhelihavalikoimaa on kasvatettu erilaisilla kana-nauta-, broileri- ja possunjauhelihoja.
Siirtymässä muihin lihalajeihin vaikuttaa ekonomistin mukaan myös se, että ajoittaisia naudan jauhelihan tarjontavajeita ei ole paikattu tuonnilla.
– Sianlihan kulutus kääntyi kasvuun viime vuonna pitkään jatkuneen laskun jälkeen ja kulutuksen ennakoidaan kasvavan tänäkin vuonna. Hintavaikutuksen lisäksi kulutusta on tukenut muun muassa helppo korvattavuus sekoitejauhelihoissa. Myös siipikarjanlihan kulutus jatkaa trendinomaista kasvuaan tänä vuonna.
Sekoitejauhelihoihin ei kuitenkaan ennakoida tämän vuoksi suuria hintapaineita. Positiiviset, mutta maltilliset kulutusnäkymät vakauttavat Yli-Liipolan mukaan hintakehitystä.
LUE MYÖS:
Nämä tuotteet loppuivat ruokakaupoista – ”Kysynnän kasvu on ollut hurjaa”
Naudanjauhelihan katoaminen kauppojen hyllyiltä ei ole sattumaa