Turistien poikkeavat ruokatoiveet ärsyttävät Gardajärven ravintoloita niin paljon, ettei kaikkiin pyyntöihin enää suostuta.
Saksalaisen Schwäbischen mukaan alueen ravintoloitsijat kertovat asiakkaiden pyytävän toisinaan muutoksia ja yhdistelmiä, jotka ovat kaukana italialaisista ruokaperinteistä.
Gardan Piccolo Hotel -ravintolan isäntä Filippo Dorella kertoo, että asiakkaat ovat esimerkiksi halunneet sekoittaa gnoccheja ja erilaisia pastalajeja, kuten spagettia.
Vielä erikoisempi tilanne syntyi, kun ravintola tarjoili vaniljajäätelön erikseen. Asiakkaat kaatoivat jäätelön ranskalaisten perunoiden päälle ja lisäsivät kokonaisuuteen ketsuppia.
Myös monet tavanomaisemmilta kuulostavat pyynnöt rikkovat italialaisten silmissä vakiintuneita ruokasääntöjä. Yksi niistä on cappuccinon tilaaminen pizzan kanssa. Italiassa maitokahvit yhdistetään tavallisesti aamiaiseen ja aamupäivään.
Kaikki muutokset eivät käy
Ravintoloitsijoiden mukaan raja tulee vastaan etenkin silloin, kun asiakas haluaa muuttaa perinteisen italialaisen ruokalajin olennaisesti toiseksi.
Parmesaania ei esimerkiksi yleensä laiteta kalaa tai mereneläviä sisältävään pastaan. Myös ketsupin pyytäminen spagetin päälle voi herättää henkilökunnassa hämmennystä.
Erityisen tarkkoja italialaiset ovat carbonarasta. Gardassa toimivan Osteria al Vicolon ravintoloitsija kertoo tottuneensa monenlaisiin turistien pyyntöihin, mutta kaikesta hän ei suostu tinkimään.
Yksi tällainen toive on kerman lisääminen carbonaraan. Perinteinen carbonara tehdään pastasta, guancialesta eli ilmakuivatusta sianposkesta, pecorino romano -juustosta, kananmunasta ja mustapippurista. Kerma ei kuulu alkuperäiseen reseptiin.
Ravintoloitsijan mukaan asiakkaiden toiveisiin pyritään kyllä vastaamaan, mutta samalla turistien pitäisi kunnioittaa italialaista ruokakulttuuria, ruokalistaa ja raaka-aineiden laatua.
Google-kuvakin voi saada tyrmäyksen
Ravintoloissa on törmätty myös asiakkaisiin, jotka eivät tilaa ruokalistalta vaan näyttävät tarjoilijalle puhelimestaan kuvan haluamastaan annoksesta.
Eräs amerikkalainen turisti sai sosiaalisessa mediassa julkaistun videon mukaan tarjoilijalta suoran vastauksen esiteltyään Google-kuvaa ruoasta, jonka hän olisi halunnut tilata.
– Tätä ruokalajia ei ole olemassa Italiassa, tarjoilija vastasi.
Gardajärven ravintoloitsijoiden viesti turisteille onkin selvä: ravintolat pyrkivät kuuntelemaan asiakkaiden toiveita ja toteuttamaan niitä mahdollisuuksien mukaan. Mihin tahansa muutospyyntöihin ei silti suostuta.